Dżem z melona:-)

z dodatkiem limonki i imbiru

Zdecydowanie tegoroczne lato w moim domu przebiega pod znakiem przetworów. Zrobiłam przepyszną galaretkę jabłkową z dodatkiem mięty i lawendy, galaretkę z czarnej i czerwonej porzeczki, z malin i truskawek, sok malinowy i dżem z borówek a nawet dżem z papryki i chili do mięs i kanapek. Ale największym zaskoczeniem smakowym okazał się dżem z melona:-), a raczej z 3 różnych jego odmian. Dżem jest rewelacyjny i myślę, że będzie czymś ekskluzywnym np podczas niedzielnego, zimowego śniadania. Ja po zrobieniu go, zajadałam się jeszcze ciepłym z naleśnikami i domowym jogurtem. Po prostu niebo na talerzu, a dodatek limonki i imbiru dodatkowo nadają ciekawych walorów smakowych, zimą nie do pobicia:-)

Składniki:

2 kg melona ( każdy rodzaj jest dobry tylko nie arbuz ), waga po obraniu ze skóry i wyczyszczeniu pestek

50 g imbiru

10 limonek

1000 g cukru z dodatkiem pektyny ( jam sugar )

Melony obieramy ze skóry i czyścimy z nasion, następnie kroimy na kawałki ok 2 cm i umieszczamy w dużej misce. Całość zasypujemy połową cukru, przykrywamy i pozostawiamy na całą noc.

Następnego dnia zawartość miski odcedzamy na sicie. Powstały przez noc sok przelewamy do garnka z grubym dnem a kawałki melonów pozostawiamy na potem:-)

Syrop gotujemy na średnim ogniu aż zmniejszy swoją objętość o połowę. Następnie do gotującego syropu dodajemy melony, sok i skórkę z limonek oraz obrany i pokrojony na kawałki imbir ( imbir najlepiej zawinąć w kawałek gazy, który później wyjmujemy ), wsypujemy pozostałą ilość cukru. Całość doprowadzamy do wrzenia a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy aż odparuje i osiągnie konsystencę dżemu. Ja używam termometru cukierniczego i gdy temperatura osiąga 110 st C robię test czy dżem zetnie się. W tym celu umieszczam talerzyk w zamrażalniku na kilka minut a następnie wylewam na niego łyżeczkę dżemu i wkładam do lodówki. Gdy po kilku minutach dżem zastygnie to znaczy, że nie musimy więcej gotować.

Gorący dżem nakładamy do wyparzonych i jeszcze ciepłych słoików i pasteryzujemy dowolną, znaną nam metodą.

Smacznego!

Źródło przepisu: Diana Henry " Salt Sugar Smoke "